Más proteína — 48 recetas con la proteína por porción, Edición Uruguay

Todos los que hablan de proteína te dicen cuánta tenés que comer. Ninguno te dice cuánta tiene el plato que te acabás de servir.

Este sí.

Qué es

66 páginas: un manual de ocho páginas con lo que hay que entender antes de prender la hornalla, y 48 recetas de comida de casa con tres números por porción —proteína, calorías y carbohidratos— y la porción dicha en gramos, para que el número signifique algo.

Lo primero que dice el libro es lo que no hace

No te dice cuánta proteína comer, no trae gramos por kilo de peso, no arma un plan, no pone plazos y no habla de suplementos. Cuánta te corresponde depende de tu peso, tu edad, tu riñón, qué entrenás y desde cuándo, y la fija alguien que te vea. Lo que el libro resuelve es la otra mitad: qué cocinás esta noche para que tenga proteína y no sea una pechuga seca con arroz blanco.

El manual

• Dónde está la proteína, en porciones de verdad y no por 100 gramos de laboratorio.
• Proteína por cada 100 calorías. La misma tabla dada vuelta, y el orden sorprende: una lata de atún al natural y tres claras rinden más que una pechuga de pollo, y la pasta de maní y la avena quedan abajo.
• ¿Cuánta proteína? El único valor de referencia que existe (OMS/FAO/UNU y EFSA) y, con todas las letras, lo que ese número no es.
• El desayuno, que es donde más fácil falta: el mismo desayuno de siempre, arreglado, con los dos números al lado.
• La proteína barata. Huevo, legumbres, hígado, lata y leche en polvo, y cuánto hay que comer de cada uno para llegar a 20 gramos.
• Que no quede seca. Las siete cosas que hacen que la carne magra no salga estopa, y ninguna cuesta plata.
• «Qué hago si…», la página de la heladera.

Las 48 recetas

En cuatro partes: los básicos que se hacen una vez y levantan la proteína de toda la semana, los platos fuertes para la mesa entera, lo que viaja en tupper y los desayunos y meriendas.

Más de la mitad no llevan carne ni pescado, y ninguna es «comida de gimnasio»: están calculadas para que coma toda la mesa.

Qué recibís

66 páginas en PDF, con el paso a paso dibujado, dos tablas de referencia de los alimentos de todos los días, el índice y la cuenta de una receta hecha a la vista.

De dónde sale cada cosa

Los valores salen de FoodData Central, la base del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Lo que no es una receta está citado: la OMS con la FAO y la Universidad de las Naciones Unidas, la EFSA, la Guía Alimentaria para la Población Uruguaya del Ministerio de Salud Pública, y los organismos oficiales de los que salen las temperaturas y los tiempos de cocción seguros.

Importante

Es un libro de cocina. Si buscás cuánta proteína comer, cuánto músculo ganar o en cuánto tiempo, esas tres respuestas son de alguien que te vea.

Cómo lo recibís

Un PDF que se descarga apenas pagás. Se lee en el celular, en la computadora o en la tablet, y se puede imprimir entero o por página.

Lo que este libro no hace

No reemplaza ninguna indicación médica ni profesional. Es un libro de cocina con la información ordenada y citada; las decisiones de salud se toman con quien corresponde.

Hecho en Uruguay. Precios en pesos uruguayos. Uso personal, no para reventa.