{"product_id":"recetario-pan-dulce-para-vender","title":"Pan dulce para vender — 28 recetas, costeo y empaque, Edición Latinoamérica","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCasi todos los recetarios de diciembre te dan la receta y te dejan justo donde empieza el problema:\u003c\/strong\u003e cuánto te cuesta esa pieza, cuántas te entran en una tarde, qué relleno aguanta el reparto y qué tenés que poder responder si alguien te pregunta qué lleva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste libro son las dos mitades. \u003cstrong\u003e58 páginas\u003c\/strong\u003e: una mitad de recetas y una mitad de negocio, escritas juntas porque así se vende.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLas 28 recetas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 masas base.\u003c\/strong\u003e Pan dulce de molde clásico, versión rápida sin esponja, masa de budín de molde, budín inglés de fruta, una versión económica sin huevo ni mantequilla y una con menos azúcar y harina integral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e8 rellenos y coberturas\u003c\/strong\u003e, todos elegidos con el mismo criterio: que aguanten el reparto sin cadena de frío. Los que no entran están nombrados, con el motivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e8 piezas terminadas\u003c\/strong\u003e, armadas con esas masas y esos rellenos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 formatos chicos\u003c\/strong\u003e para caja, para regalo y para vender por unidad suelta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada masa trae sus cantidades en gramos \u003cstrong\u003ey su porcentaje sobre la harina\u003c\/strong\u003e, que es lo que te deja escalar sin recalcular nada: el día que compres 5 kilos de harina, sabés exactamente cuánto de todo lo demás va.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eY cada masa trae \u003cstrong\u003esu propia página de decisiones\u003c\/strong\u003e: una tabla de «qué ganás y qué perdés» con los caminos reales de esa masa. Mantequilla o aceite. Agua o leche. Levadura seca o fresca. Menos azúcar. Cada opción dice en qué te beneficia y en qué no.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos pasos vienen \u003cstrong\u003econ casilleros para ir tildando\u003c\/strong\u003e. En una tanda de treinta piezas, con tres cosas levando al mismo tiempo, eso no es un adorno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa otra mitad\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQué se puede vender y qué no.\u003c\/strong\u003e Qué relleno aguanta horas en un auto en diciembre y cuál no, con las tres preguntas que conviene hacerse antes de aceptar un pedido con reparto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlérgenos e higiene.\u003c\/strong\u003e Qué hay que declarar siempre, y por qué «le puse poquito» no existe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLo legal, sin humo.\u003c\/strong\u003e Los tres requisitos que aparecen en todas las normas de la región, cómo averiguar cuál es tu autoridad y qué te va a pedir, y Uruguay como ejemplo trabajado completo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosteo en cuatro escalones\u003c\/strong\u003e, con el método del INTI: insumos, merma real, tu propio trabajo por minuto y los costos que no se ven.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducir, empaquetar y tomar pedidos\u003c\/strong\u003e sin que se te mezcle nada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQué sale mal y por qué\u003c\/strong\u003e, y la página siguiente: \u003cstrong\u003equé hacer con la tanda que ya salió mal\u003c\/strong\u003e. Cuál se entrega igual, cuál se aprovecha de otra forma y cuál no sale de tu casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDos tablas finales\u003c\/strong\u003e: cuánto rinde cada masa por kilo de harina, y temperaturas y tiempos por tamaño de pieza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLo que el libro no hace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo te promete cuánto vas a ganar: eso depende de tu costo, tu precio y tus ventas, y los tres los ponés vos. No te da precios de insumos, que cambian todos los meses y en cada país. No te da «días de duración» inventados: no existe fuente oficial que los publique, y el libro lo dice en su página en lugar de rellenar con un número cómodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodo lo que el libro afirma sobre seguridad, conservación, envases, rotulado y costeo está citado una por una en las dos últimas páginas: Codex Alimentarius, el Reglamento Bromatológico uruguayo, el Código Alimentario Argentino, FoodSafety.gov, los programas oficiales de elaboración casera de Nueva Jersey y Utah, y el INTI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEdición Latinoamérica\u003c\/strong\u003e, en español neutro, con las equivalencias de nombres de ingredientes donde cambian de un país a otro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntrega:\u003c\/strong\u003e PDF de 58 páginas, descarga inmediata después de la compra.\u003c\/p\u003e","brand":"Anida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67845112987961,"sku":null,"price":650.0,"currency_code":"UYU","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/4138\/1433\/files\/Anida_-_Pan_dulce_para_vender_-_portada_1660b9c2-77d2-4043-9bf1-f328b28d4441.jpg?v=1793210666","url":"https:\/\/somosanida.com\/products\/recetario-pan-dulce-para-vender","provider":"Anida","version":"1.0","type":"link"}